КЕТА, ГОРБУША (маринованная , пикантная).
Ингредиенты:
- кета (горбуша) - 1 кг.;
- соль - 1 ст.л.;
- сахар - 1\2 ст.л.;
- приправа по-корейски,не острая- 1 ч.л.;
- молотый перец красный - 1\5 ч.л. или совсем чуть-чуть.
Для маринада:
- растительное масло - 0,5 стакана;
- соевый соус - 1-2 ст.л.;
- горчица готовая - 1\2 чайной ложки;
Приготовление:
Приготовим маринад : Смешаем растительное масло , соевый соус и горчицу.
Отдельно приготовим маринованный лук.:Лук порезать полукольцами, залить подсоленным кипятком и дать остыть. Затем посыпать приправой для моркови по -корейски, сбрызнуть соевым соусом и растительным маслом. Лук выкладывают на рыбу перед подачей на стол. Хранить в холодильнике в закрытой емкости.
- Рыбу размораживаем не до конца, так легче снимать шкурку. Чистим, снимаем шкурку, снимаем филе;
- Нарезать рыбу поперек на тонкие пластины, .
- Смешать 1 ст.л. соли с сахаром, корейской приправой и красным молотым перцем.
- Кусочки рыбы выкладываем слоями, посыпая смесью соли и сахара, и поливая маринадом. Ставим в холодильник. Через сутки рыба готова.
ФОРЕЛЬ (СЕМГА ) соленая. На бутерброды.
Ингредиенты:
- форель, семга - 1 кг.;
- соль - 2 ст.л.;
- кориандр молотый- 1\2 ч.л.;
- красный молотый перец - 1 щепотка;
- Маринад :растительное масло - 1\2 стакана, 1 ст.л. соевого соуса.
Приготовление:
Слегка размораживаем рыбу, снимаем шкурку, срезаем филе. Нарезаем на тонкие пластины ( 0,5 мм.). Выкладываем слоями ,.Посыпаем каждый слой солью с приправами и поливаем маринадом каждый слой. Ставим в холодное место. Через сутки рыба готова. Можно замораживать, не теряет вкусовых свойств.
Вкусно! Проверено. До встречи в следующем выпуске,. Надеюсь вам понравится.
